E150a Alkali karamel, Sınıf I karamel E150b Alkali-sülfit karamel, Sınıf II karamel E150c Amonyak karamel, Sınıf III karamel E150d Sülfit-amonyak karamel, Sınıf IV karamel Şekerin yavaş şartlarda 170 C dereceye kadar ısıtılması sonucunda elde edilir. Başta kola olmak üzere çeşitli meşrubat, şekerleme, kek ve bazı hamur işlerinde renklendirici olarak kullanılır.