Sitrik asit turunçgiller başta olmak üzere birçok meyvede bulunan renksiz kristal yapılı bir asittir. Sitrik asit gıda endüstrisinde kullanılan en yaygın pH kontrol ajanıdır. Bira ve reçel üretiminde pH düşürücü olarak kullanılır. Şekerin kristalleşmesini engellemek için şekerleri ve şekerlemeleri stabilize eder.
Sitrik asitin kullanıldığı ürünler; içecekler, bira, şarap, bisküviler, lokumlar, kekler, reçeller, hazır çorbalar, konservelerdir.